新春佳节，亲朋好友相互走访，同学聚会、聚餐，高兴免不了饮酒，“酒逢知己千杯少”，有时“一醉方休”，加上熬夜、休息欠佳，因此节日病剧增，与饮酒、暴饮暴食直接有关的急性胰腺炎发病率明显升高。青岛经济技医院专家在此提醒大家：
酗酒极易诱发胰腺炎酗酒是诱发急性胰腺炎的重要病因之一，原因主要是酒精可通过缩胆囊素介导，促进胰液大量分泌，胰管内压升高，胰管相对狭窄，大量胰酶在腺泡细胞内提前活化，继而激活炎症介质。同时酒精能刺激胃窦部G细胞分泌胃泌素，使胃酸分泌增加，十二指肠内pH值下降，使胰泌素分泌旺盛，胰腺分泌增加，大量饮酒可刺激胰液内蛋白含量增加，形成蛋白“栓子”阻塞胰管；另外酒精可刺激十二指肠黏膜使乳头发生水肿，妨碍胰液排出。
急性胰腺炎临床表现最常见的是腹痛：急性胰腺炎多数为突然发病，表现为较剧烈的上腹痛，并多向肩背部放射。若为重症胰腺炎，则腹痛十分剧烈，采用一般的止痛方法难以止痛。其次是腹胀、恶心、呕吐：发病之初即出现腹胀，恶心，其特点是呕吐后不能使腹痛缓解。再次是全身症状：可有发热，尿黄。重型胰腺炎则可出现高热，若发热不退，则可能有并发症出现，如胰腺脓肿等。
胰腺炎不宜吃的食物绝对禁酒：一般痊愈需2-3个月，预防复发，仍须在相当长的时间内避免饮酒。忌食油腻性食物：油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。
胰腺炎吃哪些食物好宜吃清淡有营养、流质的食物，如米汤、菜汤、藕粉、蛋花汤、面片等；除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干(少油)及少量碎软菜、水果等；待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给予不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品。选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。
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