沁甜多汁的水果谁不爱吃呢？但调查发现仅30%左右国人吃水果数量达标。不吃的原因不外乎太忙无暇吃、要削皮太麻烦，不吃水果对健康没影响等。事实真是没影响吗？全球著名医学杂志《柳叶刀》新近发表学者的一项研究显示，中国居民健康的三大杀手中除了高血压、吸烟外，水果摄入不足已成为与最多死亡人数风险相关的第三杀手。
科学研究认为多吃水果蔬菜方能满足身体每天必需摄入的各种营养素，因为人体无法自行制造40种以上必需营养素，包括15种维生素、14种矿物质、10种氨基酸、1种脂肪酸。据新版《中国居民膳食指南》建议，成年人每天最好吃两种或以上~克水果。
香港推广“每天2+3”健康饮食行动，即居民每天至少吃两份水果和三份蔬菜，一份水果相当于中等大的一个苹果或橙子。澳大利亚政府也建议国民饮食“2+5”原则，鼓励每天吃两份水果和五份蔬菜。
2每天吃水果抑制心血管病和肿瘤基因健康是远离疾病的根本保障，而保卫、修复、再生基因须臾离不开各种抗氧化物质和营养素支撑，水果蔬菜是每天提供丰富维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分的重要源泉之一，尤其是水果蕴藏着保护基因抵御自由基杀手侵袭的天然维生素C、β胡萝卜素、叶酸及多酚等抗氧化成分，可以阻遏导致疾病和衰老的人体细胞膜和遗传基因DNA受损。
牛津大学研究人员跟踪调查50万中国人心脏健康长达7年，结果发现每天坚持吃水果与不吃的人相比，心血管病风险降低25%~40%，平均血压低3.4/4.1毫米汞柱。专家解释，水果中多酚物质促进白色脂肪组织转变为能燃烧产热的米色脂肪，有助预防肥胖和代谢紊乱，因此爱吃水果的人大多苗条显年轻。同时，无论青春期女孩抑或步入老年的妇女，吃水果多者骨密度较高，不易骨质疏松。
不久前中国营养学会在“第十一次全国科学会议”公布的部分结果显示，如果能按标准每天摄入钠、钾和维生素C三大营养素，包括高血压、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低，因此推荐国民每天钠摄入量应控制在5克食盐以内，钾摄入量在3.5克以上，维C摄入量为毫克。尽管蔬菜的维C含量多于水果，但在运输、储存及高热烹制过程中大多被丢失或破坏，因此水果必不可少。
3一个苹果一只橙维多利亚人有句谚语“每天一苹果，医生远离我”，历经岁月考验一直流传至今。苹果是全方位健康的大众水果，《英国药物周刊》刊登了牛津大学研究人员的一项成果，他们利用数学模型对50岁以上的两组人进行健康影响评估，发现一天一苹果能使发生心脏病或中风的概率减少12%，效果与服他汀药一样，尽管两者不可替代。
最近出版的《功能性食物期刊》研究显示，每天吃一个苹果持续4周，能使致动脉硬化的低密度脂蛋白胆固醇减少40%，比服番茄、绿茶萃取物或苹果多酚胶囊效果更好。此外，苹果还有降脂护心、减少哮喘、2型糖尿病、骨质疏松及预防前列腺癌、肺癌、大肠癌等风险的功效。
橙子色泽金黄酸甜多汁，与芦柑、金桔、葡萄柚、柠檬皆属柑桔类水果，可轮换食用。一只中等大橙子含有70毫克维C、毫克钾、3.4克纤维素及国际单位β胡萝卜素，且含丰富的叶酸及有机酸。澳大利亚学者梳理48项国际学术资料，发现每天吃一个柑桔类水果，不仅能降低患心血管病、糖尿病和肥胖症几率，还能使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50%。此外，每天吃一个橙子有助杀灭导致胃癌的元凶幽门螺杆菌，预防肾囊肿、保护肾脏。
4浆果虽小作用大水果世界中不起眼的小不点——浆果，如蓝莓、草莓、樱桃、桑椹、枸杞等，因其富含抗氧化抗炎生理活性物质，近年来被联合国粮农组织推荐为第三代水果新宠。
哈佛公共卫生学院研究人员发现，食用含类黄酮浆果多的男性患帕金森病风险降低40%，多吃富含花青素的蓝莓、草莓等浆果能延缓老年妇女智力衰退。美国农业部人类营养研究中心称，蓝莓在41种蔬果中是含天然抗氧化物营养成分最丰富的浆果，其性能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍，常吃有预防心脏病、老年痴呆、癌症及增进视力等功效。
草莓、树莓、黑莓同样是防癌圣品，而吃20颗酸樱桃缓解痛风症状效果竟与抗炎镇痛药布洛芬的效果难分伯仲；被誉作“北美红宝石”的蔓越莓对预防尿道炎和膀胱炎有不错的口碑；桑椹有护胃、益肾、补血、抗衰老功效；枸杞富含牛磺酸，有良好的抗氧化抗炎及免疫调节功能，有助保护视网膜。
5水果拼盘非常棒，糖尿病患者也可选水果中所含果胶、纤维素、半纤维素，食后有饱腹感，能促进肠道蠕动，对防范小儿肥胖和便秘颇有益处，同时有助提高孩子免疫力。
一些糖友对吃水果抱有畏惧心理，担心影响血糖水平，其实目前尚没有证据显示吃以天然果糖为主的水果会对糖尿病患者有不利影响，因为果糖代谢无需胰岛素参与。糖尿病病情稳定后可以每天吃克含糖量10%~15%、血糖指数在55以下的水果，只需要从主食中扣除相应糖份的米饭即可。此类水果包括番石榴、荸荠、青苹果、红李、梨、浆果、猕猴桃等，而含糖量高的水果，如莱阳梨、红富士苹果、葡萄、冬枣及桂圆、荔枝、甘蔗等应尽量避免。
6水果怎样吃最好两餐之间吃：一般来说，水果最好在空腹血糖水平较低时吃，如上午10时、下午3时或睡前1小时。因水果进入胃肠约半小时即被消化吸收，能提供能量及多种营养素。
吃苹果要不要削皮：非有机苹果施用过不少杀虫剂，尽管果皮富含抗氧化物质，也必须削皮，最好削薄皮，因紧贴皮下的果肉尚有部分抗氧化成分。
多吃含糖量低的水果：无论老幼，最好以含糖量较低的水果为主，如柚子、橙子、苹果、樱桃、梨、鲜桃、猕猴桃等。
量身吃水果：每人体质不同，虚寒体质的人最好吃温热性水果，如石榴、荔枝、榴莲等；实热体质的人宜吃偏寒凉性水果，如西瓜、梨、山竹、香蕉、甘蔗等；对中性体质者，以甘平类水果，如苹果、橙子、枇杷、葡萄等为好。总之，食后舒适为宜，适量为安。
最后提醒大家，吃过水果别忘了漱漱口或喝点水，以防水果中的有机酸损害牙釉质。
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