又到一年年底时，天气越冷，亲戚朋友之间的聚餐也越来越多。一段时间的大鱼大肉，很容易引起甘油三酯升高，加上油脂饮食主要依靠胰液里的脂肪酶消化，这时候就要小心急性胰腺炎哦。
胰腺，一条鱼躺在人体左上腹的最深面，前面是胃后面是错综复杂的血管和神经组织。不过，它的特殊不止这些，其实它是个让人敬畏的器官。
胰腺，又是人体第二大消化器官，其内腺分泌胰岛素，能调节血糖；外腺分泌胰液。
现如今，高脂血症胰腺炎的发病率越来越高，胰腺受损，其危害可不小！
胰腺炎症别忽视严重时致癌又致命
上年纪的人记得，小时候洗手用的肥皂叫“胰子”。肥皂发明前，先人就知道动物的胰脏可去油污，用宰杀动物胰脏在手或衣服上搓刷，油渍即无影无踪。
原因是胰腺有强烈的消化酶——胰淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶，能分解血液中的脂肪、糖分、蛋白质。一旦胰液出现代谢异常，容易引发慢性或急性炎症。
急性胰腺炎：可致命
胰腺分泌的胰液最初是没有活性的胰酶，通过胰管输送到肠道后，才会被胃酸和蛋白质激活。
如果被激活的胰液出现梗阻、反流，就会反过来消化自身的胰腺组织，引发器官功能障碍。一般而言，急性胰腺炎有10%的致命率。
1
水肿性胰腺炎
胰腺出现充血、水肿，属于内科炎症，占急性胰腺炎病人的80%左右。病情相对较轻，可以不经手术治愈。
2
出血性、坏死性胰腺炎
当胰腺内发生了严重的胰管阻塞、胰管内压突然增高、血液供应不足的情况时，将导致重症胰腺炎。
病人可能出现剧烈的腹痛、呕吐、腹胀、发热、血尿淀粉酶增高，甚至是休克和腹膜炎征。
重症坏死性胰腺炎的致命率高达30-60%，且容易出现多种并发症，须进行手术。
提示：上腹正中或偏左处出现疼痛，并持续加重，同时伴随有恶心、呕吐、腹胀、黄疸等症状，可能预示急性胰腺炎。
慢性胰腺炎：可致癌
急性胰腺炎的反复发作，并不等于慢性胰腺炎。但当其反复发作，引起胰腺组织纤维化或钙化，伴随长期腹痛、脂肪泻、消瘦等症状时，就是慢性胰腺炎了。
常见症状：长期腹痛，向背部发散；影像检查有胰腺纤维化、钙化或假性囊肿；长期消化、吸收不良，不能吃高脂肪食物；长期腹泻，排泄物表面有油花等。
慢性胰腺炎长期发展，很可能造成两种结果：一是胰腺内梗阻结石，二是可怕的胰腺癌！
常见症状：短期暴瘦；血糖异常升高；浓茶色尿液、大便发白；眼白、皮肤黄疸；全身刺痒；束带样疼痛，夜间加重。
胰腺要健康请远离餐桌“雷区”
急性胰腺炎的发病率逐年上升，这与我们的饮食习惯大有关系。预防胰腺炎，从餐桌上开始！
不吃早餐：胆结石诱发胰腺炎
胆囊与胰管在十二指肠乳头处汇合，如果发生胆结石梗阻，很容易导致胰液反流，或胆汁进入胰腺，诱发炎症。
而长期不吃早餐会使胆汁浓度增加，便于细菌繁殖，并促进胆结石的形成。在中国，60%的急性胰腺炎与胆石症有关，被称为胆源性胰腺炎。
暴饮暴食：急性胰腺炎高发
饮食不规律，尤其是暴饮暴食，很可能导致内分泌紊乱。当血脂、血糖急速升高时，胰腺的压力骤增，极易促使胰液分泌过量形成反流。
本身就患有高脂血症、糖尿病等代谢疾病的人，或腹型肥胖者，发生重症急性胰腺炎风险的可能性更高。
过度饮酒：增加患癌几率
长期饮酒容易导致胰腺发生退行性病变，例如纤维化、钙化，且无法逆转，还会增加癌变几率。我国居民70%的慢性胰腺炎与饮酒有关。
大量酒精与高蛋白食物同时摄入，胰液里的脂肪酶分解甘油三酯会释放出游离的脂肪酸，容易导致高脂蛋白血症、高胆固醇血症等代谢疾病。不仅会损伤胰腺，还会促使动脉粥样硬化的发生。
冬季聚餐“秘笈”简单3招人人都会
看到好吃的，谁都忍不住多吃两口，特别是逢年过节亲友聚会的时候。不过别担心，掌握一些小技巧能帮你减少健康风险。
餐前一碗汤
餐前先喝一小碗汤，可以缓解饥饿，促使消化器官提前分泌消化酶，有助于加快食物分解，避免积食。
如果想要控制食量，还可以在就餐中途和七分饱时也喝半碗汤，增强饱腹感。
先吃菜后吃肉
吃菜的顺序也会影响营养摄入量。如果先吃肉后吃菜，可能会使脂肪、糖分、胆固醇等摄入过量，而膳食纤维、维生素等摄入不足。长期膳食不平衡，容易导致肥胖和内分泌失调。
一些绿叶蔬菜、菌类、薯类食物，富含各种促进消化的微量元素，先吃菜后吃肉，更能保护肠胃，避免热量摄入超标。
饭后动一动
饭后久坐不动容易影响胆汁酸的重新吸收，增加胆固醇沉积，促使胆结石形成。所以在饭毕1~2小时后进行适当运动，比如散步、慢跑等，能加强肠胃蠕动，提高消化速度，从而保护胰腺。
美食也要，健康也要，其实很简单！养生是关键，重在平时的细微之处，事无巨细，生活之中处处是经验之谈，养生先养心。
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